Om produsenten
Bodega Cueva ligger i sentrum av La Portera i Utiel-Requena ca. 70 km vest for Valencia.
Huset har produsert vin de siste 200 år. De siste 20 år av dem er det Mariano som har hatt ansvaret. Alt foregår manuelt med gamle metoder og teknikker. Druene er typisk lokale druer som Bobal og Tardana, men Macabeo, Moscatel og Syrah blir også brukt.
Alt dyrkes økologisk, plantene er opp mot 100 år gamle og gjæringen er naturligvis spontan uten tilsetninger. Vinplantene er "en vaso", den spanske betegnelsen for bush vines. De soler seg fra 750/800 moh.
Karakteristikk
Brutal petnat på Macabeo og Moscatell. Dufter af citron, appelsin, lychee, ananas og honningmelon. Tør og frisk smag med en kremede brioche afslutning. Druerne høstes for hånd og spontangære med afslutende gæring på flaske. Flot Petnat til aperitif, fisk og skaldyr eller eggebaserte grøntsagsretter.
Jordmonn
Kalk og leire. Ca 50 år gamle stokke.
Område
La Portera i Utiel-Requena ligger ca 70 km vest for Valencia. Længere vest starter plateauet til La Mancha. Klimaet er kontinentalt med ekstreme somre og kolde vintre. Dog hjulpet på vej af havet i øst.
Produsjonsmetode
Druerne høstes for hånd og spontangæres med afslutende gæring på flaske. Petnat style
Druetyper
Macabeo %
, Moscatell %
