Om produsenten
På få år har Savage Wines oppnådd kultstatus i hjemlandet Sør-Afrika. Etter 15 år som vinmaker ved Cape Point Vineyards har Duncan Savage blitt godt kjent for sine ferdigheter som vinmaker.
Med elegant presisjon og en "hands-off" holdning har alltid vinene fått strålende kritikker og rosende omtale. I tillegg til sine viner under Savage-etikett, har Duncan startet "The Project". Sør-Afrika har sine sosiale utfordringer, og målet med The Project er å skape en mer bærekraftig vinproduksjon for alle involverte.
Karakteristikk
Flott duft av sitrus, krydderurter, gul grapefrukt, fersk lime, fersken og eple. Kompleks, frisk, annerledes og forførende vin med imponerende munnfølelse. De "grønne" elementene fra sauvignon blanc og semillon gjør vinen utmerket sammen med fisk -& skalldyrretter med innslag av urter. Prøv også til lyst kjøtt, meditasjon, feiringer og nederlag.
Jordmonn
Fra ulike gamle stokker og parseller i 3 vinmarker fra kystområdene i Western Cape. Jordsmonnet er en kombinasjon av granitt og sandstein over skifer og vinplanene ligger fra 213m til 677m over havet.
Område
W.O Western Cape dekker store deler av det vinproduserende området rundt Cape Town. Forskjellene er store, og kvalitet avhenger av vinmarkens lokasjon, vinbondens arbeid og vinprodusentens valg underveis.
Produksjonsmetode
Håndplukkede druer som presses som hele drueklaser etter en natt på kjølerom. Vinen gjærer naturlig i en kombinasjon av betongegg og 500-liters fat hvorav 10-20% er nye fat. Videre modning i samme beholdere og semillon gjennomgår naturlig alltid malolaktisk gjæring og sauvignon blanc avhenger av årgangen. Etter 11 måneder modning på bunnfall tappes vinen på flaske
Druetyper
Chenin Blanc 18%
, Sauvignon Blanc 49%
, Sémillon 33%
