Produsent
Weing. Hirschhof
Om produsenten
Weingut Hirschhof ligger i den lille landsbyen Westhofen i Rheinhessen.
Familien har ca 30 hektar med vinmark med blant annet med beplantninger av Kirchspiel, Aulerde og Steingrube. Hirschhof drives av familien Zimmer med Tobias Zimmer i spissen, utdannet ønolog på Geysenheim.
Det har vært produsert vin på Weingut Hirschhof siden 1466 og har vært i familien siden. Tradisjoner forbundet med biodiversitet, miljø, natur, land og folk har opp gjennom århundrene vært viktig for familien.
Hirschhof har vært sertifisert økologisk siden 1991 av Ecovin. Det dyrkes en mengde forskjellige druetyper og hvert år lages det mellom 30-40 ulike cuveer. Hans toppviner produseres derfor i noen får tusen tall hvert år.
Karakteristikk
Vinen har en klar lys farge og ungdommelig duft av sitron, lime fersken og hvite blomster. I munnen har den flott konsentrasjon, med sødmefull fisk sitrus og steinfrukt med enorm flott balanse mellom sødmen med en tydelig balanserende syre. Halvsøt vin som er super match til ande og gåselever, ost og friske frukt desserter. En vin som drikker nydelig i dag, men som fint kan lagres i 3 -5 år.
Jordmonn
Skrint jordsmonn bestående av store kalksteiner og kalkholdig mergel.
Område
Weingut Hirschhof holder til i landsbyen Westhofen i Rheinhessen med vinmarker rundt Westhofen og Guntersblum med flotte parseller i toppvinmarkene Kirchspiel, Aulerde og Morstein. Det er beplantet en rekke druesorter men mesteparten av markene er består av Riesling og Silvaner.
Produksjonsmetode
Klassisk sen høsting uten særlig botrytis. Presset og spontangjæret i ståltanker over flere uker. Modnet på bunnfall før tapping.
