Produsent
Louis Chenu Père et Filles
Om produsenten
Produsenten Louis Chenu et Filles har historie tilbake til 1914. Etter de to søstrene Juliette og Caroline Chenu tok over i 2005 regnes de nå for å være en av de mest spennende produsentene i Savigny les Beaune.
Med Chenu søstrenes svært transparente og delikate stil har eiendommen på 9 hektar vinmark blitt en av de ledende i appellasjonen. Alle markene og kjelleren drives økologisk og ligger i hovedsak i Savigny les Beaune med gamle stokker.
Karakteristikk
Briljant strågul farge. Intens duft av av sitron, lime hvite blomster, hint av fersken og tydelige mineraler. Frisk, fruktig og flott i munnen med tydelig mineralsk karakter. Flott kremet munnfølelse med god konsentrasjon og veldig flott lengde. Prøv til fisk og skalldyr, lyst kjøtt og spekemat. Med alder er vinen særdeles flott til halvfaste oster og sopp. Drikk nå eller modne videre i fem til seks år.
Jordmonn
Fra lieu-dit Les Saucours som ligger i landsbyen Savigny les Beuane. Vinmarken ligger høyt (ca 320 moh) og er nord-øst vendt i svært kalkholdig jordsmonn med betydelig andel mergel, såkalt Terres Blanches. Vinstokkene er 50-60 år gamle. Innslaget med Pinot Blanc var vanlig i appellasjonen i gamle dager og tilfører både aroma, fylde og en viss kremet tekstur.
Produksjonsmetode
Økologisk sertifisert. Håndhøstet, sortert, avstilket og presset i pneumatiske presser. Vinen spontanfermenterer i ståltanker før de modner på lees i klassiske piece på 228 liter i 14 mnd, hvorav 15-20 % er nye fat.
Druetyper
Chardonnay 90%
, Pinot Blanc 10%
