Produsent

Chateau de la Chaize

Om produsenten

Chateau de la Chaize – 140 hektar med fremtidens Beaujolais i Brouilly.

Chateau de la Chaize dateres tilbake til 1670, og i 2017 ble eiendommen på totalt 330 hektar kjøpt av Christoph Gruy, en spesialist innen konstruksjon og fornybar energi.

Vinmarkene ble umiddelbart lagt om til økologisk vinproduksjon, det praktiseres en «zero-waste» strategi i form av gjenbruk av vann og kun elektriske maskiner.
Eiendommen er nå også selvforsynt med elektrisitet i form av geotermisk energi.

Vinene er i dag HVE-3 sertifisert, og økologisk sertifisering er gjeldende på etikett fra 2021-årgang.

Jordmonn

Fra granittholdig jordsmonn fra forskjellige vinmarker i Brouilly

Produksjonsmetode

Håndplukkede druer hvor halvparten avstilkes og halvparten gjærer naturlig som hele drueklaser. Vinen gjærer med skallet i 10 dager hvor den omstikkes 3 ganger underveis for å separere juicen fra uønsket bunnfall. Videre modner vinen 50% på temperaturregulerte ståltanker og 50% i Foudre.

Druetyper

Gamay 100%