Produsent
Dom. Charles Audoin
Om produsenten
Domaine Charles Audoin er en liten familieeiendom på 14 hektar som ligger i landsbyen Marsannay helt nord i Côte de Nuits, Burgund.
Familien har drevet eiendommen i fem generasjoner og har tappet egen siden i 1972. Domaine Audoin eier hovedsakelig vinmark i Marsannay, men har også noe marker i Gevrey-Chambertin, Fixin og Pommard.
Cyril Audoin (1978), som er utdannet ønolog, har laget vin siden han var 15 år gammel, har løftet eiendommen opp i toppsjiktet i Burgund. Cyril lager "naturlige" viner med spontangjæring som verken filtreres eller klarnes. Stilen er generelt kraftig med sterkt jordsmonnspreg, med saftig kjølig frukt og meget god lagringsevne. Cyril er ingen stor tilhenger av eikepregede viner og bruker maksimalt 20 prosent nye eik for sine viner.
Karakteristikk
Briljant strågul. Frisk sitrus- og blomsterpreget frukt med tydelig kalk- og kryddermineraler i nesen. Fyldig, rik og strukturert, men likevel svært delikat i stilen med svært lang avslutning. Flott til klassiske fisk- og skalldyrsretter, hvitt kjøtt og oster som brie og camembert. Kan fint lagres i 4-7 år eller mer.
Jordmonn
Jordsmonnet i denne vinmarken er preget av kalkholdig leire mergel med en betydelig andel grus (Charme elle Chaume er ofte referert til som svært steinete). Vinene fra denne vinmarken blir rike, fyldige og tydelig mineralske i stilen. Eksponering er østvendt og marken ligger på 280-300 moh. Marken går også under navnet Les Rosey.
Område
Marsannay, er med sin beliggenhet rett sør for Dijon, ofte omtalt som inngangsporten til Cote de Nuits og Burgund. Marsannay dekker kommunene Chenôve, Marsannay-la-Côte og Couchey og er den er den eneste Burgund-landsbyen (Village) som produserer viner med alle tre fargene. Det er dyrket druer og laget vin her siden 700-taller. Vinmarkene strekker seg fra nord til sør langs de beste åssidene i høyder på 255 til 390 moh og jordsmonnet, avledet fra lag i midten av jura perioden, er svært variert i sammensetning. Pinot Noir er hovedruen med et areal på ca 200 ha, grønne druer er bare 42 h
Produksjonsmetode
Håndhøstet, avstilket og presset før spontanfermentering i ståltanker. Malolaktisk gjæring og modning 12 mnd i 500 liters fat. Ca 20 % er nye da Audoin foretrekker et delikat fatpreg. Til slutt 6 mnd flaskelagring. Vinen er normalt sett kun produsert i 600-720 flasker årlig.
Druetyper
Chardonnay 100%
