Produsent
Dom. Charles Audoin
Om produsenten
Domaine Charles Audoin er en liten familieeiendom på 14 hektar som ligger i landsbyen Marsannay helt nord i Côte de Nuits, Burgund.
Familien har drevet eiendommen i fem generasjoner og har tappet egen siden i 1972. Domaine Audoin eier hovedsakelig vinmark i Marsannay, men har også noe marker i Gevrey-Chambertin, Fixin og Pommard.
Cyril Audoin (1978), som er utdannet ønolog, har laget vin siden han var 15 år gammel, har løftet eiendommen opp i toppsjiktet i Burgund. Cyril lager "naturlige" viner med spontangjæring som verken filtreres eller klarnes. Stilen er generelt kraftig med sterkt jordsmonnspreg, med saftig kjølig frukt og meget god lagringsevne. Cyril er ingen stor tilhenger av eikepregede viner og bruker maksimalt 20 prosent nye eik for sine viner.
Karakteristikk
Frisk sitruspreget frukt med tydelig kalk og flintmineraler i nesen. Rik opulent og strukturert, men likevel svært delikat i stilen med sitrusfrukt, hvite blomster og mineralkrydder. Flott til klassiske fisk- og skalldyrsretter, hvitt kjøtt og oster som brie og camembert. Kan fint lagres i 6-10 år, trolig opp mot 15 år.
Jordmonn
Jordsmonnet i denne vinmarken er preget av kalkholdig leire. Vinene fra denne vinmarken blir stramme og mineralske i stilen. Audoin har 0,16 hektar i denne marken.
Område
1,2 hektar totalt.
Produksjonsmetode
Håndhøstet, avstilket og presset før spontanfermentering i ståltank, malolaktisk gjæring og modning 12 mnd i klassiske 500 liters fat. Ca 20 % er nye da Audoin foretrekker et delikat fatpreg. Til slutt 6 mnd flaskelagring
Druetyper
Chardonnay 100%
