Om produsenten
José og Pedro startede Tierra Savia i 2013 med 5 ha vinplanter 700 meter over havet i hjertet af Sevilla. Stilen er ren og transparent med økologisk materiale, moderne teknologi og minimal svovl brug. De producere vin i både barriques og amfora, med elegance som fælles nævner.
Karakteristikk
100 procent Viognier fra vinmarker 800 meter over havet. Høstet om natten for at beholde mest mulig friskhed og klare aromaer. Druerne presses skånsomt og undergår en lang gæring på 17 grader for at bevare de frugtige aromaer. 5 måneder på bundfald i ståltank og tappet med minimalt brug af svovl. Afhængig af årgang, ligger alkoholen på beskedne 11,5 - 12,15 procent. Vinen er tør og frisk, med en pen fedme og masse citrus og abrikos aromaer. Prøv den til fed fisk eller lyse kødretter.
Jordmonn
Rød ler og rød skifer
Område
Vinmarker ligger i Sevilla i hjertet af Sierra Morena ca 700 meter over havet isoleret fra naboer. Pga højden og kvaliteten på drue stokkende klare Jose og Pedro og høste modne druer tidligt hvert år, noget som gir en flot, harmonisk balance, både aroma mæssigt og selvfølgelig på alkoholen som altid er moderat.
Produksjonsmetode
Høstet om natten for at beholde mest mulig friskhed og klare aromaer. Druerne presses skånsomt og undergår en lang gæring på 17 grader for at bevare de frugtige aromaer. 5 måneder på bundfald i ståltank og tappet med minimalt brug af svovl.
