Om produsenten
Alexandre Jouveaux startede med at kultivere druer i 1999 og i dag bor han med konen Maryse Chatelin i Uchizy nord for Macon - hun producere vin under navnet Domaine de la Fauvette.
Total produktionen er forsvindene lille, ca 6000 flasker årligt. Stilen er naturlig, og der bliver ikke tilsat nogle ting. Vinene til huset kræver ofte nogle år på langs for at åbne sig og vise potentielet.
Rygterne går om at da Anne Claude Leflaive levede var hun så står fan af Alexandre Jouveaux at hun ofte besøgte ham for at få muligheden til at smage vinene. Den røde tråd er økologiske druer, spontangæring, lang modning på store brugte fad indtil vinen tappes på flaske. Han kunne klacificere vinene som Macon AOC, men siden han er imod bureaukrati er alle hans vine endt op med Vin de France på etiketten.
Karakteristikk
Tør og saftig Pinot Noir, smager bringebær, jordbær og sødmefulgt krydder. Lang koncentrert udgang med saftige bløde tanniner. Passer godt til lyst kød, kalv, fugl og ost eller pizza. Drikkes bedst let afkølet ved ca 14-16 grader. "Druerne høstes for hånd og presses direkte. Spontangæring og fuld malo efterfulgt af modning på brugte eikefat. Vinen tappes på flaske uden filtrering eller SO2.
Jordmonn
Enkelt vinmarks vin med høje forekomster af ler og kalk. Vin planterne er ca 45 år gamle.
Område
Uchizy ligger nord for Macon i den sydlige del af Bourgogne. Høj produktion af Chardonnay som står for ca 90 procent af total produktionen, men der bliver også dyrket Gamay og Pinot Noir. Temperaturen er lidt højere end længere nord, og det gir en lidt mere moden aromaprofil på vinene.
Produsjonsmetode
Druerne høstes for hånd og presses direkte. Spontangæring og fuld malo efterfulgt af modning på brugte eikefat. Vinen tappes på flaske uden filtrering eller SO2.
Druetyper
Pinot Noir 100%
