Om produsenten
Casa Defra på Berici Hillis i Vicenza ble stiftet av brødrene Defra i 1908.
Produsenten har spesialisert seg på Riserva-utgaver innenfor den spennende Colli Berici DOC og på endrueviner fra vinmarkene på eiendommen som ikke kommer fra vinmarkene brukt til Colli Berici DOC-produksjon.
Casa Defra jobber etter et bærekraftighetsprosjekt kalt AltaVia, noe som blant annet innebærer minimalt med sprøytemidler, gjenbruk av vann og bruk av solpaneler i vinkjelleren.
Karakteristikk
Flott og frisk hvitvin med innsalg av sitrus og kjernefrukt. I munnen har vinen tørr med fine toner av epler og pære og vinen avslutter leskende med gode sitrustoner. Prøv sammen med salater, enkle grillretter, lyst kjøtt eller fisk -& skalldyr.
Jordmonn
Fra 4 vinmarker med kalk -& sandholdig jordsmonn.
Område
Fra vinmarker rundt DOC-området Colli Berici i Veneto. Området er kupert med sandholdig jordsmonn med fossile marine avsetninger og innslag av kalk.
Produksjonsmetode
Druene presses i pneumatisk presse og gjærer på temperaturregulerte ståltanker ved lav temperatur. Etter endt gjæring overføres vinen til lagringstanker av stål for videre modning på bunnfall. Vinen tappes på lettvektsflasker etter 8 måneder.