Produsent
Dom. Georges Lignier & Fils
Om produsenten
Den dyktige og berømte Lignier familien er godt spredd rundt i Morey.
Georges som er Hubert Ligniers nevø har betydelige andeler med vinmarker som inkluder mer enn en hektar i Clos de la Roche, nesten 0,3 ha i Bonnes Mares, og nesten1,5 ha i Clos St-Denis hvor domainet har den største andelen. Totalt har de 16 hektar spredd over 50 parseller med en imponerende gjennomsnittsalder på 55 år.
Hos domainet er det Georges Ligniers nevø Benoît Stehly som styrer skuta. Han har vært involvert siden 2002, men fra 2008 har han hatt hele ansvaret for både vinmark og kjeller. Med lilla fingre året rundt passer han på hver eneste parsell utrykker seg på best mulig måte. Benoit introduserte tidlig naturlig gress mellom rankene som en av de få i kommunen og får svært godt betalt for dette med økt konsentrasjon og med stadig stigende temperaturer. Vinene har derfor alltid en flott kjølighet og presisjon.
I kjelleren praktiseres det ofte bruk av opptil 20% helklasefermentering i tillegg til avstilking. All vin spontanfermenters, modner 18-20 måneder på klassiske piece før tapping med kun to omstikkinger. Kommunevinene modner i brukte fat, mens Premier Cruene modner på maksimalt 30 % nye fat og Grand Cruene på ca 50%. Fra 2010 årgangen er vinene verken klarnet eller filtrert for å beholde mest mulig av vinens egenart.
Karakteristikk
Lys delikat burgunderrød. Transparent og elegant nese av jordbær, bringebær, kirsebær, fin jordlighet, treverk og mineraler. Frisk, saftig delikat fruktighet med fløyelsmyk munnfølelse flotte tanniner og lang fruktig og fast ettersmak. Nyt til kalv, fjærkre og delikate lammeretter. Tåler å ligge opp til 10 år etter årgangsbetegnelse.
Jordmonn
Fra fem ulike parseller Sorbè, La Bussières, Millandes, Faconnières og Charrières sentralt i landsbyen,og beholder de beste fatene for denne cuveen. Grunn toppjord med mergel og kalkstein under. Stokkenes alder varierer mellom 35-70 år. Markene ligger østvendt på fra 230- 250 moh.
Område
Morey-Saint-Denis fungerer som en bro mellom Chambolle-Musigny i sør og Gevrey-Chambertin i nord. Slik er også stilen på vinene, både elegante og feminine, men også mot det maskuline og strukturerte. Appellasjonen har ca 95 hektar beplantet vinmark der Pinot Noir dekker 92 %, resten Chardonnay. I Morey finnes det fem Grand Cruer (om man regner med en liten andel av Bonnes Mares) og hele 20 Premier Cruer. Vinmarkene ligger for det meste østvendt mellom 220-270 moh på kalkstein, kalkholdig leire og mergel.
Produksjonsmetode
Håndhøstet, 80% avstilket, prefermentær maserasjon over 3-5 dager, spontan gjæring og maserasjon over ca 8-9 dager. Presset og deretter tappet i brukte og kun 20% nye fat på 228 liter og modnet i 18 mnd. med kun to omstikkinger for å fjerne bunnfallet. Tappet uten filtrering.
Druetyper
Pinot Noir 100%
