Produsent

Clos de Gat

Om produsenten

Clos de Gat ligger ved foten av Judea-fjellene, som grenser til Israels bibelske Ayalon-dal. En gammel "Gat" (hebraisk for vinpresse), som dateres før romertiden, ligger ved huset i hjertet av vingården.
I regionens bølgende åser og daler har man kultivert vin i tusenvis av år.

Kombinasjonen av et tynt lag med matjord på toppen av en berggrunn av kalkstein, sammen med et unikt mikroklima, gjør det mulig å dyrke druer av enestående kvalitet.

Clos de Gat benytter vingårdens naturlige gjær i gjæringsprosessen, noe som gir vinene større kompleksitet og viser det unike i dets terroir.

Produksjonsmetode

Vinstokkene trimmes slik at hver hektar vinmark gir ca 5 000 kg druer, noe som tilsvarer ca 35hl pr hektar. Den lave avkastningen sikrer en konsistent og god kvalitet på druematerialet. Kun druenes egen gjær benyttes til gjæring av vinene. Dette for å bidra til en mer kompleks smaksprofil og for å gi et mer komplett uttrykk for terroiret. Til gjæring brukes temperaturkontrollerte tanker av rustfritt stål. Både åpne og lukkede tanker er i bruk. Vinene modnes i blanding av nye og brukte fat tilpasset hver drue og ønsket stil på den ferdig vin. Før tapping på flaske overføres vinene til stabiliseringstanker hvor de står i et par uker før de tapes ufiltrert på flaske.

Druetyper

Syrah 100%