Produsent
Louis Chenu Père et Filles
Om produsenten
Produsenten Louis Chenu et Filles har historie tilbake til 1914. Etter de to søstrene Juliette og Caroline Chenu tok over i 2005 regnes de nå for å være en av de mest spennende produsentene i Savigny les Beaune.
Med Chenu søstrenes svært transparente og delikate stil har eiendommen på 9 hektar vinmark blitt en av de ledende i appellasjonen. Alle markene og kjelleren drives økologisk og ligger i hovedsak i Savigny les Beaune med gamle stokker.
Karakteristikk
Flott transparent burgunderrød farge med dufta av røde og blå bær, fiol og flott mienralitet. Slank, satig og flott vin med stor dybde og særdeles god lengde. Prøv til lyse kjøttretter, fjærkre, kalv, sopp og modne oster som Tomme, Reblochon, Cantal, Mont d'Or og Epoisses. Drikker godt i dag, men luft gjerne - tåler 3-6 år i kjelleren, trolig lenger.
Jordmonn
Fra 5 ulike plotter på mellom 250-400 moh rundt Corton åsen og Pernand Vergelles med en blend på kalkholdig leire, kalk, grus og alluvial jord.
Produksjonsmetode
Håndhøstete druer spontanfermentert i sement. Deretter modnet 18mnd i brukte fat før tapping uten filtrering.
Druetyper
Pinot Noir 100%
