Produsent
Louis Chenu Père et Filles
Om produsenten
Søsterne Juliette og Caroline Chenu driver familie-eiendommen med historie tilbake til 1914. De er nå femte generasjon etter at de tok over i 2005 og regnes de nå for å være en av de mest spennende produsentene i Savigny les Beaune. De driver økologisk og har en særdeles flott filosofi i kjelleren hvor de utelukkende bruker spontangjæring, gjerne i betongtanker, forsiktig ekstraksjon og modning i brukte fat med en liten andel nye og ingen filtrering for ikke å tildekke det tydelige jordsmonnspreget.
Chenu søstrenes transparente og delikate stil har ført til at eiendommen på 9 hektar vinmark har blitt en av de ledende i appellasjonen. Marken ligger i hovedsak i Savigny les Beaune med med en liten andel i Chorey. Vinmarkene er gjennomsnittlig mellom 25-30 år hvorav de eldste er over 60. I tillegg til Pinot Noir flott Chardonney, Aligote og en liten ande Pinot Blanc som en gang var en historisk og naturlig del av markene.
Karakteristikk
Flott transparent burgunderrød farge med dufta av røde og blå bær, fiol og flott mienralitet. Slank, satig og flott vin med stor dybde og særdeles god lengde. Prøv til lyse kjøttretter, fjærkre, kalv, sopp og modne oster som Tomme, Reblochon, Cantal, Mont d'Or og Epoisses. Drikker godt i dag, men luft gjerne - tåler 3-6 år i kjelleren, trolig lenger.
Jordmonn
Fra 5 ulike plotter på mellom 250-400 moh rundt Corton åsen og Pernand Vergelles med en blend på kalkholdig leire, kalk, grus og alluvial jord.
Produksjonsmetode
Håndhøstete druer spontanfermentert i sement. Deretter modnet 18mnd i brukte fat før tapping uten filtrering.
Druetyper
Pinot Noir 100%
