Produsent
Louis Chenu Père et Filles
Om produsenten
Produsenten Louis Chenu et Filles har historie tilbake til 1914. Etter de to søstrene Juliette og Caroline Chenu tok over i 2005 regnes de nå for å være en av de mest spennende produsentene i Savigny les Beaune.
Med Chenu søstrenes svært transparente og delikate stil har eiendommen på 9 hektar vinmark blitt en av de ledende i appellasjonen. Alle markene og kjelleren drives økologisk og ligger i hovedsak i Savigny les Beaune med gamle stokker.
Karakteristikk
Flott transparent burgunderrød farge med flott duft av røde og mørkere bær, blomster og flott mienralitet. Slank, saftig frukt med dybde og særdeles frisk god lengde. Prøv til lyse kjøttretter, fjærkre, kalv, sopp og modne oster som Tomme, Reblochon, Cantal, Mont d'Or og Epoisses. Drikker godt i dag, men luft gjerne - tåler 3-6 år i kjelleren, trolig lenger.
Jordmonn
Fra ulike plotter på mellom 250-400 moh i Savigny-les-Beaune med en blend på kalkholdig leire, kalk, grus og alluvial jord.
Produksjonsmetode
Håndhøstete druer er spontanfermentert i brukte fat. Deretter modnet i samme fat i 18mnd før tapping.
Druetyper
Pinot Noir 100%
